Busiata lunga
Lunghe spirali che si avvolgono attorno alla forchetta: è la busiata del pesto alla trapanese.
- Pesto alla trapanese
- Sughi cremosi e pesti
- Sugo di pesce e frutti di mare
La Linea Carlo
Olio extravergine e busiate di Carlo
Due prodotti delle colline trapanesi: l'Olio Carlo, extravergine di oliva estratto a freddo 100% italiano, e la Pasta di Carlo, busiate lunghe e corte.
Olio extravergine di oliva
Olio Carlo, extravergine di oliva estratto a freddo
Olio Carlo è un olio unico: non un semplice condimento, ma un alimento prezioso della cucina mediterranea.
Nasce dalle olive di tre varietà di ulivo tipiche della Sicilia occidentale: Nocellara del Belice, Biancolilla e Cerasuola. Dal caratteristico colore verde, l'Olio Carlo lascia al palato un piacevole sentore di olive appena spremute. Il profumo è intenso, il gusto piccante e deciso: un extravergine estratto a freddo, 100% italiano, che porta in tavola i profumi delle colline trapanesi.
Oltre al gusto, l'extravergine è un alimento completo della dieta mediterranea: contiene naturalmente polifenoli, vitamina E e acidi grassi monoinsaturi.
Si abbina a tutti i piatti, crudi e cotti, esaltandone le qualità. Assaporalo a crudo su una semplice insalata verde per sentirne tutto il carattere.
Perfetto con
- Antipasti di legumi
- Verdure al vapore
- Insalate di pomodori
- Patate al forno
- Zuppe di ceci, lenticchie e fagioli
- Primi di pesce o selvaggina
- Formaggi freschi
- Pasta in bianco e parmigiano
- Pizza appena sfornata
| Categoria | Olio extravergine di oliva |
|---|---|
| Estrazione | A freddo |
| Origine | 100% italiano · provincia di Trapani |
| Colore | Verde intenso |
| Profumo | Intenso, di olive appena spremute |
| Gusto | Piccante e deciso |
| Tipo di ulivo | Nocellara del Belice, Biancolilla, Cerasuola |
Pasta di Carlo
Busiate trapanesi, lunghe e corte
Semola di grano duro siciliano, trafilatura al bronzo, essiccazione lenta a bassa temperatura.
La busiata è la pasta simbolo della provincia di Trapani. Il nome viene dal busu, il sottile stelo attorno al quale si arrotolava a mano un cordoncino di pasta, ottenendo la caratteristica spirale che trattiene il condimento in ogni piega. La trafilatura al bronzo rende la superficie ruvida e porosa, così il sugo aderisce meglio; l'essiccazione lenta preserva il profumo del grano e la tenuta in cottura.
| Ingredienti | Semola di grano duro siciliano |
|---|---|
| Trafilatura | Al bronzo |
| Essiccazione | Lenta, a bassa temperatura |
| Formati | Busiata lunga, busiata corta |
| Confezione | 500 g |
Busiata corta
Tutto il carattere della busiata in un formato corto e pratico, che raccoglie sughi e pezzi interi.
- Sughi rustici e ragù
- Verdure di stagione
- Pasta al forno
In cucina
Ricette con la Linea Carlo
Ricetta siciliana
Busiata al pesto trapanese
Il piatto simbolo di Trapani: un pesto a crudo di pomodoro, mandorle e basilico che si sposa alla perfezione con la spirale della busiata lunga.
Procedimento
Tosta leggermente le mandorle in padella per un paio di minuti, poi lasciale raffreddare.
Incidi i pomodorini, sbollentali per 30 secondi, pelali e privali dei semi.
Pesta nel mortaio (o frulla a intermittenza) aglio, mandorle e basilico con un pizzico di sale.
Aggiungi i pomodorini e il pecorino, poi versa l'Olio Carlo a filo fino a ottenere un pesto cremoso.
Cuoci la busiata in abbondante acqua salata seguendo i tempi indicati sulla confezione.
Scola al dente, condisci con il pesto e un filo di Olio Carlo a crudo. Servi subito.
Ricetta siciliana
Busiata corta con pomodorini, basilico e Olio Carlo a crudo
Un primo semplice e profumato, pronto in pochi minuti: pomodorini saltati, basilico e un giro di Olio Carlo a crudo.
Procedimento
Taglia a metà i pomodorini.
In una padella scalda due cucchiai di Olio Carlo con l'aglio schiacciato e, se ti piace, un po' di peperoncino.
Aggiungi i pomodorini, sala e cuoci a fuoco vivace per 6-8 minuti, finché iniziano ad appassire.
Cuoci la busiata corta in acqua salata seguendo i tempi indicati sulla confezione.
Scola al dente e salta in padella con il sugo e il basilico spezzato a mano.
Completa con ricotta salata grattugiata e un filo di Olio Carlo a crudo.
Domande frequenti
Domande sulla Linea Carlo
Che cosa significa olio extravergine di oliva estratto a freddo?
Significa che durante l'estrazione la pasta di olive non supera i 27 °C. Lavorare a bassa temperatura preserva profumi, colore e le sostanze naturali dell'olio. L'Olio Carlo è un extravergine estratto a freddo, 100% italiano.
Perché l'olio della provincia di Trapani è così apprezzato?
La provincia di Trapani è conosciuta come la terra dell'olio buono: il clima mite favorisce la coltivazione dell'olivo e il terreno collinare trapanese dona all'olio proprietà organolettiche particolari, con profumi intensi e un gusto deciso.
Da quali olive nasce l'Olio Carlo?
L'Olio Carlo nasce da tre varietà di ulivo tipiche della Sicilia occidentale: Nocellara del Belice, Biancolilla e Cerasuola, coltivate sulle colline della provincia di Trapani.
Che sapore ha l'Olio Carlo?
L'Olio Carlo ha un caratteristico colore verde, un profumo intenso e lascia al palato un piacevole sentore di olive appena spremute, con un finale piccante e deciso. Amaro e piccante sono pregi: indicano un olio vivo, ricco di polifenoli.
Con cosa si abbina l'Olio Carlo?
È ottimo con antipasti di legumi, verdure al vapore, insalate di pomodori, patate al forno, zuppe di ceci, lenticchie e fagioli, primi piatti di pesce o selvaggina e formaggi freschi. Provalo a crudo sull'insalata verde, sulla pasta in bianco con parmigiano o sulla pizza appena sfornata.
Come si conserva l'olio extravergine di oliva?
Ben chiuso, al riparo dalla luce e lontano da fonti di calore, a una temperatura fresca e costante. Così mantiene a lungo profumi e sapore.
Che cos'è la busiata trapanese?
La busiata è una pasta tipica della provincia di Trapani. Il nome viene dal busu, il sottile stelo attorno al quale si arrotolava a mano la pasta per darle la classica forma a spirale, che trattiene il condimento in ogni piega.
Con che cosa è fatta la Pasta di Carlo?
Le busiate della Pasta di Carlo sono fatte con semola di grano duro siciliano, trafilate al bronzo ed essiccate lentamente a bassa temperatura. Sono vendute in confezioni da 500 g, nei formati busiata lunga e busiata corta.
Meglio la busiata lunga o la busiata corta?
La lunga è il formato classico per il pesto alla trapanese e i sughi cremosi; la corta è ideale con sughi rustici, verdure, pesce e per la pasta al forno.
Come posso ordinare l'Olio Carlo e la Pasta di Carlo?
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